まずはじめに

キッチンカーとは移動式の飲食店でフードトラックやモービルキッチンとも呼ばれ一般的には路上やイベント会場などで活躍しています。
コロナ禍の影響で屋内の飲食店が制約を受けていた時期が長かったこともあり、キッチンカー需要が高まり注目を集めました。
今回はキッチンカーを使った稼ぎ方について詳しく解説します。

１.フェスなどの露店に出店する

キッチンカーは特にフェスや学園祭、地域イベント会場に出店することが多いです。
その際路上での出店許可を得ることが必須になります。この場合行政からの許可が必要なことが多く自治体によってルールが異なるので、出店場所・エリア、保健所など事前に確認が必要です。

２.企業オーダーの出店

企業から頼まれ出店する場合もあります。例えば企業主催のイベントでお弁当やカフェメニュー、料理を出すなどの場合、キッチンカーを活用してホカホカなメニューを現地で提供することができ、同様に学校や自治体が主催するイベントでも出店できます。

３.フードデリバリーサービスに参加する

最近はデリバリーサービスにキッチンカーが参加することも多くなりました。知名度のあるデリバリーサービスにフランチャイズとして参加することもできますが、自分でデリバリーサービスを始めることも可能です。
食品衛生や出店場所の自治体の許可が必要になるため、しっかりと事前に調べてから始めることが大切です。

４.移動販売をする

キッチンカーは移動販売が出来ることが大きなメリットです。 オフィス街や繁華街など、昼時になると人々が外食するため市場が拡大します。人の集約しそうな道や場所で移動販売による商品の販売はとても有効。また同様の流れで夜間販売も行うことができます。

番外編：メニューから考える稼ぎ方

コレだ！って推しメニューが出来始めたら家族や友達、知り合いになるべく沢山の人に食べてもらい感想を聞いてください！

ハンバーガー

ハンバーガーは世界中で愛されている料理の一つでキッチンカーで人気のメニューです。
ハンバーガーの作り方にこだわりバンズや地元特産の肉を使って特別さを提供したりトッピング、ソースなどを自分で自由にボリュームを組み合わせることができます。
また移動中でも食べやすいためイベントなどでの需要が高いです。

タコス

タコスもキッチンカーで人気のあるメニューです。
具材を自由に組み合わせることができるためフェスやマルシェなどで人気の高いタコス店には長蛇の列ができることもあります。また辛さや味つけも自由自在に変更できるためタコスが苦手な人でも楽しめるメニューにすることができます。
またトッピングにより提供メニューの値段調整が容易なため、まだまだ人気は高いですね！

チーズや加工乳製品

チーズはキッチンカーで昨今注目されている食材の一つです。
例えばのびる、トロけるなど見た目のパフォーマンス。濃い味わいなど…チーズの種類や産地、コクと風味、様々な要素にこだわることができ、メニューの特別さをアピールすることが可能です。
また地元特産のチーズを使うことで地元を活性化させ、地域住民からも愛されるメニューにすることができます。

アイスクリーム

アイスクリームはキッチンカーで昔から人気のあるメニューの一つです。設備的にコストはかかりますがメリットは高いです。
乳製品は自分で手作りすることができ利益率は高いです。またトッピングで地元特産フルーツを使ったり、甘さを選べるチョコレート、ナッツなど自由に組み合わせる楽しさも魅力。
季節に合わせてメニュー変更することが簡単な為アイスクリームの提供ができるキッチンカーは需要が高いです。

カフェ「飲み物」

キッチンカーでは食事だけでなく飲み物の提供もできます。
コーヒーや地元で採れた果物を使ったフルーツジュースや野菜を使ったスムージー。地域特産クラフトビールやワインなどキッチンカーで提供できるドリンクの種類は豊富です。
特に季節のフルーツを使ったジュースやクラフトビールは、イベントでの需要が高くまだまだ根強い人気があります。

以上キッチンカーでのオススメメニューを紹介しました。
キッチンカーでは自分で考えたメニューを楽しく提供することができます。食材の種類やトッピングで料金の調整が可能であり、店舗のように場所が固定されることがなく様々な場所で新しい顧客を獲得するチャンスが生まれ、移動中のキッチンカーの姿は周りの人々にも注目されるため集客にも有利です。

まとめ

これらメニューや考え方はあくまでも一例です。
キッチンカーを活用し楽しく稼ぐことはオーナーのアイデア次第、無限に可能性は広がります。
ただし事前に食品衛生や出店許可、道路使用許可などを取得する必要があります。キッチンカーの設備や車両のレンタル料、燃料代、素材費など開業費用がかかるため、スタートするためには十分な資金調達が必要です。

楽しく稼ぐためにも長期計画的に構想を練り、より良いキッチンカーライフしていきましょう。