ターゲット顧客の理解

メニュー開発の最初のステップは、ターゲット顧客の理解です。お客様の好み、価格帯、ダイエットの制限（アレルギー、ベジタリアンなど）を考慮して作成したり、グルテンフリーなどお客様のニーズに特化した魅力的なメニューを作成することが重要です。

競合分析

次に、競合他社のメニューを分析します。他のキッチンカーが提供しているものを理解することで、市場のトレンドを把握し、差別化するためのアイデアを得ることができます。

［例］タコスキッチンカー
地元の他のタコスキッチンカーがヴィーガンメニューを提供していないことを発見し、ヴィーガン向けのタコスをメニューに加えることで差別化を図ることができます。

メニューの作成

以上の分析に基づいてメニューを作成し、それぞれの料理が具体的に何を含んでいるか、どのような特長や魅力があるかを明確に提示してあげます。

こうすることで、顧客があなたのキッチンカーを選ぶ理由を作り出すことができます。

ブランドの位置付け

ブランドの位置付けとは、あなたのキッチンカーが提供するサービスの一部として、顧客が認識するブランドのイメージを形成することです。この段階では、以下のような要素を決定します。

⚫︎価値提案

キッチンカーが提供する独自の価値とは何でしょうか？ 例えば、「手作りの地元産食材を使用したピザ」や、「ヴィーガンやグルテンフリーの選択肢を提供するタコストラック」などのように、キッチンカーが提供する価値を明確に示すことで、競合他社と差別化を図ることができます。

⚫︎ターゲット顧客

サービスを提供する主な顧客層はどのような方々でしょうか？
ファミリー、若者、ビジネスパーソン、ヘルス志向の人々があげられます。
また、顧客の食事の嗜好、価格帯、提供場所（例えば、オフィス周辺、公園、イベント会場）なども考慮します。
これらの要素を明確にすることで、キッチンカーブランドが形成され、顧客にとって魅力的な理由を提供することができます。

プロモーション

次に、プロモーション戦略を考えます。

様々なプロモーション戦略を通して、商品やサービスを紹介しましょう。

特別なプロモーションや割引を提供することで、新旧の顧客を引き付けます。 例えば、「初回来店者限定の割引」や「SNSでのシェアで次回使用可能なクーポン提供」など です。

プロモーション活動を通じて、顧客とのつながりを深め、ブランドの認知度を高めましょう。
美味しい料理を提供するだけでなく、顧客とのコミュニケーションを大切にし、顧客体験を向上させる努力が重要です。

価格設定

最後に、メニューの価格を設定します。
価格は利益を最大化するだけでなく、お客様があなたの料理に対して期待する価値を反映します。
価格設定は競合分析、コスト計算、お客様の価格感度などを考慮に入れて行いましょう。

ローカル食材の活用

例えば地元の新鮮な食材を積極的に使用し、そのことを強くアピールすることで、地元愛を感じる顧客に訴求することが出来ます。さらに、これはサステナビリティ（持続可能性）を重視する顧客にも強く響きます。
また、ふるさと納税の活用でさらに便利で役に立つことができます。

特別なイベントの開催

キッチンカーを、特別なイベントの会場としてみるのも良いかもしれません。
例えば、料理教室を開催したり、特定の祝日やイベント（例：ハロウィン、クリスマスなど）に合わせた特別メニューを提供するなどのアイデアが考えられます。

カスタマイズメニューの提供

顧客が自分の好みに合わせて料理をカスタマイズできるメニューを提供することも効果的です。
これにより、顧客は自分だけのオリジナルメニューを作り出す楽しさと、キッチンカーとの繋がりを感じることができます。